Ekmek israfına karşı 'iadesiz satış'

Ankara Halk Ekmek Genel Müdürü Ali İlkbahar, ekmek israfının önlenmesi konusunda da önemli kararlar aldıklarına dikkat çekti. İlkbahar, iadesiz satış uygulamasına geçtiklerini ve günlük üretilen ekmek sayısının 1 milyon 300 binden, 650 bine indiğini bildirdi. İlkbahar, şu bilgileri aktardı:
“Mesela bir market düşünün, 90 kasa ekmek istiyor. Sattığı 50 veya 60 kasa ekmek. Bir günde 30-40 kasayı iade ediyor. Bu, çok büyük bir rakam. Biz Halk Ekmek olarak, kime verirsek verelim, kime satarsak satalım iadesiz satışa başladık. Bu çok önemli bir tasarruf. Şu an israfın en büyüklerinden bir tanesi iadeli satış. İadesiz satışı sadece ekmek olarak düşünmeyin, bütün gıdalar için geçerli. Eğer üretici iadesiz satışa geçerse, stok değil, taze taze ürün yapacak. İade olmadığı için israf olmayacak. Tüketici de son kullanma tarihini takip ettiği için çok daha taze ürünler yiyecek. Halk Ekmek olarak başlattık ama bütün gıda alanlarında da yayılmasını istiyoruz.”

HEDEF GELENEKSEL EKMEK ÜRETMEK

Hacettepe Üniversitesi ile yaptıkları iş birliğiyle yağda kızarmadan fırınlama yöntemiyle günlük ekmeklerden çerez ürettiklerini de anlatan İlkbahar, Türkiye’de yılda 16 milyon ton kullanılan buğdayın belirli yerlerinin değerlendirildiğini, bazı kısımlarının ise israf olduğunu söyledi. Ali İlkbahar, buğdayın geri kalan yerlerinin de kullanılarak tam buğday ekmeği üretilmesiyle yüzde 35 tasarruf sağlanacağına ve 5 milyon ton buğdayın israf olmayacağına işaret etti. Geçen yıl Ankara Halk Ekmek’in 190 milyon ekmek ürettiğini, ekmek büfesi sayısının 429’a, engelli vatandaşlara tahsis edilen simit camekanı sayısının ise 206’ya ulaştığı bilgisini veren İlkbahar, bu yıl geleneksel ekmekleri çıkartmak istediklerini ve ekşi maya projesine hız vereceklerini kaydetti.