Halk Ekmek’ten çavdar ekmeği

Ankara Halk Ekmek Başkentlilere yeni bir ekmek çeşidi daha sundu. Birçok hastalığa karşı uzmanlar tarafından önerilen Çavdar ekmeği Halk ekmek büfelerinde satışa sunuldu. Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Genel Müdürü Ali İlkbahar, sağlıklı, hijyenik ve ekonomik çavdarlı ekmeği tüm Halk Ekmek büfelerinde satışa sunduklarını ifade etti. İlkbahar, çavdar ekmeğinin 50 gram olup, ambalajlı olarak sadece 20 kuruştan satışa sunulduğuna dikkat çekerek şunları söyledi:

“Yeşil sağlık” 

“Günlük 10 bin adet üretilen Çavdarlı ekmeğimizin talebi gün geçtikçe artıyor. Ekmeğimizin içinde, çavdar unu, buğday unu, su, tuz ve maya bulunup çavdar taneleri buğdaya oranla daha koyu renktedir. Çavdara özetle “Yeşil Sağlık” denilebilir. Çavdar taneleri öğütülerek un halini getirilir, tanenin kepek unu ayrıştırılmadığından un B vitaminleri ve mineraller açısından oldukça zengindir. Doğal yollardan mineral ve vitamin deposudur. Çavdar ekmeği esmer ve kepek oranı fazlaca olduğundan beyaz ekmeğe oranla fazlaca kabarmaz, normal ekmeğe göre nem oranı biraz arttığından iyi muhafaza edilmelidir. Çavdar ekmek yapımında çavdar unu ile buğday unu karıştırılarak yapılır. Genelde çavdar ununun oranı yüzde 40-80 arasında değişmektedir. Bu oran ile kalsiyum, demir ve çinkoya karşı olumsuz etkilerde azaltılmıştır.”